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推进陕菜品牌建设 让陕菜走向世界

解读《推进陕菜品牌建设行动方案》

核心提示: 为了弘扬陕菜文化,去年12月份我省制定出台了《推进陕菜品牌建设行动方案》。目前《方案》的进展怎样?在传承的过程当中遇到了哪些急需解决的问题呢?今天(10月9日)省政府举行政策例行吹风会,邀请省商务厅相关负责人及行业专家对《行动方案》进行了解读。

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陕西是中华民族的文化摇篮,也是中国餐饮文化的重要发源地。陕菜作为中国餐饮文化的重要流派,也是中国最有文化、最有故事的菜系。有些历史学家称陕菜是"中华美食之源"。著名的饮食文化专家王子辉老师这样评价陕菜,说陕菜具有"大度、大气、大俗、大雅"的风格。

为了弘扬陕菜文化,去年12月份我省制定出台了《推进陕菜品牌建设行动方案》(以下简称《方案》)。目前《方案》的进展怎么样?在传承的过程当中遇到了哪些急需解决的问题呢?今天(10月9日)省政府举行政策例行吹风会,邀请省商务厅相关负责人及行业专家对《行动方案》进行了解读。

3—5年内在全省建设20—30条特色美食商业街区

省商务厅商贸服务业处处长毕平阳表示,2015年初,我省就明确提出3~5年在全省建设20~30条特色美食商业街区的目标。制定了《陕西省特色美食街区改造和建设暂行规范》,提出了严格的规模、运营、服务、管控等建设标准,意在规范管理,避免同质化,推动便捷服务。

近几年,像西安永兴坊、大荔的同州里、延安1938、宝鸡的西府老街等特色美食街区广泛兴起,已经在群众节假日消费和带动地方形象宣传、餐饮发展方面发挥了积极作用。   

全省一盘棋 突出特色错位发展

陕菜品牌宣传如何突出特色、错位发展?毕平阳表示,陕菜品牌建设工作总体上是全省一盘棋,各市(区)要结合实际,找准定位,突出特色,错位发展。西安市着力打造“国际美食之都”;渭南市建设“中国陕菜之都”;宝鸡市是“最中国美食城”;咸阳市正在面食之都上做文章。宝鸡擀面皮、汉中热面皮、潼关肉夹馍、澄城水盆羊肉、杨凌蘸水面等这些带有地理属性的陕菜,也已成为各县市推动地方形象宣传、助力旅游文化融合、带动地方产业发展的很好的切入点。

评选出149家“陕菜品牌店”  49家“陕菜示范店”

省商务厅商贸服务业处副处长郭长喜表示,《陕菜品牌评价认定管理(试行)办法》第11条对陕菜“品牌店”“示范店”的评价认定标准作了规定。例如,要求一是资质上要求必须具备有效的独立法人资格,开业满四年以上;规模上要求“品牌店”营业面积不小于800平方米,年收入在500万元以上;“示范店”营业面积不小于500平方米,年收入在300万元以上;菜品要求所经营的菜点80 %以上为陕菜菜肴和面点小吃等。依据办法和细则,我省已先后评选出“陕菜品牌店”三批149家、“陕菜示范店”三批、49家。(记者王美景)

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责任编辑:王美景
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